THIẾU HỤT ENZYME CÓ NGUY HIỂM KHÔNG?

Những đặc tính của enzyme cho phép quá trình chuyển hóa các vật chất phức tạp trong tế bào diễn ra một cách có trật tự và thích ứng với quá trình chuyển hóa vật chất theo các chức năng sinh lý bình thường. Nếu một enzyme bị lỗi do khiếm khuyết di truyền hoặc hoạt động của enzyme bị suy yếu do các nguyên nhân khác, nó có thể gây ra phản ứng bất thường do enzyme xúc tác, làm rối loạn chuyển hóa chất, thậm chí gây bệnh. Do đó, enzyme có liên quan mật thiết đến sức khỏe và bệnh tật.

Enzyme cho phép cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng trong thức ăn và duy trì tất cả các chức năng của cơ quan nội tạng bao gồm: sửa chữa tế bào, giải độc chống viêm, trao đổi chất, cải thiện khả năng miễn dịch, tạo ra năng lượng và thúc đẩy tuần hoàn máu. Ví dụ, khi nhai cơm trong miệng, thời gian nhai càng lâu thì vị ngọt càng rõ. Tinh bột trong gạo được thủy phân thành maltose nhờ tác dụng của amylase nước bọt tiết ra từ miệng. Do đó, nhai nhiều hơn trong bữa ăn hoàn toàn có thể trộn lẫn thức ăn với nước bọt, rất tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra, trong cơ thể người còn có nhiều enzyme thủy phân như pepsin, trypsin. Protein mà cơ thể con người hấp thụ từ thức ăn phải được thủy phân thành các axit amin dưới tác dụng của pepsin… Sau đó, dưới tác dụng của các enzym khác, hơn 20 loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người được chọn lọc và tạo các loại protein cần thiết cho cơ thể trưởng thành được tập hợp lại theo một trật tự nhất định tùy theo từng loại protein. Dó đó, không có enzyme thì sự tiêu hóa của cơ thể không thể xảy ra.

CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG ĐẾN ENZYME

Enzyme hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ cơ thể bình thường của bạn. Nhiệt độ cơ thể trung bình là 98,6°F (37°C), nhưng nhiệt độ cơ thể bình thường có thể dao động từ 97°F đến 99°F (36,1°C đến 37,2°C). Nếu bạn bị sốt và nhiệt độ của bạn tăng lên quá nhiều, cấu trúc của các enzym sẽ bị phá vỡ. Chúng không còn hoạt động bình thường. Khôi phục nhiệt độ cơ thể của bạn ở mức tối ưu sẽ giúp phục hồi chức năng của enzyme.

Một số tình trạng bệnh nhất định, chẳng hạn như viêm tụy, làm tổn thương tuyến tụy của bạn và cũng có thể làm giảm số lượng, hiệu quả của một số enzym tiêu hóa.

Mức độ pH của dạ dày hoặc ruột của bạn cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme. Enzyme hoạt động tốt nhất trong phạm vi pH khá hẹp. Nếu môi trường xung quanh enzyme trở nên quá axit hoặc quá bazơ, thì hình dạng và chức năng của enzyme sẽ bị ảnh hưởng.

Các hóa chất được gọi là chất ức chế cũng có thể cản trở khả năng gây ra phản ứng hóa học của enzyme. Các chất ức chế có thể xảy ra một cách tự nhiên hoặc chúng cũng có thể được sản xuất như một loại thuốc. Thuốc kháng sinh là một ví dụ điển hình. Chúng ức chế hoặc ngăn chặn một số enzyme giúp nhiễm trùng do vi khuẩn lây lan.

Chế độ ăn uống của bạn cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của enzym trong cơ thể. Đó là bởi vì nhiều loại thực phẩm chứa các enzyme tiêu hóa giúp chia sẻ gánh nặng của các enzyme sản sinh tự nhiên trong cơ thể bạn. Ví dụ, chuối có chứa amylase. Vì vậy, mặc dù một quả chuối chứa nhiều carbohydrate, nó cũng đi kèm với amylase để giúp bạn tiêu hóa nó để bạn có thể sử dụng những carbohydrate đó để tạo năng lượng sau này. Ngoài thói quen ăn uống của bạn, tình trạng sức khỏe tổng thể của cơ thể bạn cũng sẽ ảnh hưởng đến mức độ sản xuất, lưu trữ và giải phóng các enzyme cũng như hoạt động hiệu quả của các enzyme. Một chế độ ăn uống dinh dưỡng điều độ một cách thường xuyên và giữ sức khỏe tốt sẽ giúp hoạt động của enzyme trong cơ thể của bạn diễn ra đều đặn hơn. Mặt khác, chẳng hạn, nếu bạn liên tục ăn một bữa ăn thịnh soạn, bạn có thể gặp phải những tác hại khôn lường như khó tiêu, buồn nôn hoặc thậm chí tiêu chảy nếu bạn không có đủ enzyme để hỗ trợ tiêu hóa.

KHI NÀO CẦN BỔ SUNG ENZYME?

Khi bạn bị các vấn đề với tuyến tụy, chẳng hạn như viêm tụy, xơ nang hoặc ung thư tuyến tụy, có thể làm giảm số lượng các enzyme quan trọng mà cơ thể bạn sản xuất. Ngoài ra ,viêm gan và các nguyên nhân khác gây tổn thương gan, hoại tử tế bào gan cũng là yếu tố gây giảm sự sản sinh enzyme. Khi thuốc trừ sâu phospho hữu cơ gây ngộ độc làm hoạt tính cholinesterase bị ức chế và giảm hoạt tính cholinesterase trong huyết thanh trong một số bệnh gan mật, đặc biệt là tắc nghẽn ống mật, r-glutamyl transaminase trong huyết thanh tăng lên cũng cần được bổ sung vì lượng enzyme của cơ thể lúc này sẽ bị giảm. Do đó, bằng cách đo hoạt động của các enzyme trong máu, nước tiểu hoặc dịch cơ thể, chúng ta có thể xác định sự xuất hiện và phát triển của một số bệnh.

Austrapharm VN

Nguồn tham khảo:  https://www.pharmiweb.com/article/detailed-introduction-to-the-functions-and-roles-of-enzymes