TIÊU THỤ THỊT ĐỎ LÀM TĂNG TRIMETHYLAMINE OXIT (TMAO) MỘT CHUYỂN HÓA CHẤT LIÊN QUAN BỆNH TIM MẠCH
Ngày 10/10/2024
Theo một nghiên cứu mới, việc tiêu thụ thịt đỏ có mối tương quan chặt chẽ với tăng mức trimethylamine oxit (TMAO), một sản phẩm trong cơ thể do tiêu hóa thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
TMAO là một chất chuyển hóa được tạo ra bởi hệ vi sinh vật đường ruột từ Carnitine và choline, hai hợp chất có số lượng lớn trong các loại thịt đỏ như thịt bò và thịt lợn. Nồng độ TMAO cao có thể thúc đẩy xơ vữa động mạch và huyết khối.
NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NÓI GÌ
Trong thử nghiệm ngẫu nhiên, chéo có 113 người đàn ông và phụ nữ đã được tuyển dụng để kiểm tra tác động của thịt đỏ, thịt trắng như thịt gia cầm, cá… và protein thực vật đối với mức tăng TMAO cũng như quá trình trao đổi chất và bài tiết của nó.
Mỗi người tham gia được chỉ định ngẫu nhiên để tuân theo một chế độ ăn kiêng cụ thể trong một tháng và sau thời gian nghỉ 2-7 tuần trong thời gian đó họ thực hiện chế độ ăn kiêng bình thường, sau đó họ thực hiện một chế độ ăn kiêng khác trong một tháng nữa. Khi theo chế độ ăn thịt đỏ, những người tham gia tiêu thụ lượng tương đương với một miếng bít tết khoảng 225 g hoặc 2 miếng thịt bò xay mỗi ngày.
Nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ thịt đỏ làm giảm phần bài tiết TMAO qua thận, điều này có thể góp phần làm tăng TMAO được quan sát thấy trong huyết tương. Phương pháp thử nghiệm sử dụng các chất đánh dấu đồng vị trong nhóm người tham gia (N=13) giúp xác định việc tiêu thụ thịt đỏ làm tăng sản xuất TMAO từ Carnitine, chứ không phải từ choline.
Sau một tháng, mức TMAO trung bình tăng gấp ba lần khi người tham gia ăn thịt đỏ, so với khi họ theo chế độ ăn bao gồm thịt trắng hoặc protein thực vật.
Một nửa số người tham gia nghiên cứu tuân theo chế độ ăn ít chất béo bão hòa và nửa còn lại tuân theo chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa; tuy nhiên, chất béo trong chế độ ăn không ảnh hưởng đến mức độ TMAO và các chất chuyển hóa của nó.
TÓM LẠI
Nhiều nghiên cứu quan sát và mô hình động vật đã chỉ ra rằng có mối liên quan giữa TMAO, nguy cơ tim mạch và việc giảm mức TMAO có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tuy nhiên, việc tiến hành các nghiên cứu can thiệp dài hạn ở người có thể là một nhiệm vụ khó khăn và tốn kém.
Tin vui mà nghiên cứu này mang lại cho chúng ta là chúng ta có thể giảm TMAO trong cơ thể một cách nhanh chóng và dễ dàng chỉ bằng cách ngừng hoặc giảm đáng kể việc tiêu thụ thịt đỏ. Ngày càng có nhiều người làm điều đó vì sức khỏe của họ và vì hệ sinh thái hành tinh chúng ta.
AustrapharmVN
Nguồn tham khảo: Lien entre la consommation de viande rouge et des niveaux élevés de TMAO, un métabolite associé à des maladies cardiovasculaires
Bài viết liên quan
