PROTEIN TỪ THỰC VẬT HAY ĐỘNG VẬT TỐT HƠN?

29/05/2021

PROTEIN LÀ GÌ?

Protein hay còn được biết đến với tên gọi thông thường là chất đạm. Là một đại phân tử chứa các axit amin, chiếm 10-20% trọng lượng cơ thể con người, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và xây dựng các mô liên kết trong cơ thể như cơ, xương, tóc, da, móng,…

Chính vì vai trò quan trọng đó mà việc bổ sung đạm trong khẩu phần hằng ngày của con người là một việc rất quan trọng. Tuy nhiên, đạm động vật hay đạm thực vật mới là lựa chọn khôn ngoan cho một cơ thể khỏe mạnh?

PROTEIN THỰC VẬT

Các loại thực phẩm giàu protein từ thực vật: đậu nành, gạo lứt, yến mạch, rau xanh, các loại hạt và các loại đậu khác.

• Đậu nành: Một loại đạm thực vật đứng hàng đầu trong danh sách các thực phẩm chứa đạm thực vật với 10-19 gram protein trên 100 gram đậu nành. Đậu nành được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ như tốt cho tim mạch, ngăn ngừa ung thư đặc biệt là ung thư vú đối với phái nữ, giúp ngăn chặn quá trình lão hoá, tốt cho tim mạch.

• Gạo lứt: Khác với gạo trắng thông thường, gạo lứt hoàn toàn có thể thay thế gạo trắng trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt, chứa một lượng đạm thực vật cần thiết cho cơ thể, có thể sử dụng mỗi ngày để hỗ trợ giảm cân và phát triển cơ bắp, tốt cho hệ tiêu hoá.

• Yến mạch: Cứ 45 gram yến mạch cung cấp 6 gram protein, chính vì vậy được ưa chuộng trong các bữa ăn sáng thay cho các loại thịt để bổ sung lượng đạm cần thiết khi không có thời gian nấu nướng.

• Các loại rau sẫm màu: Cải bó xôi, bông cải xanh cung cấp từ 2,1 - 8,1 gram protein trên một khẩu phần ăn, hỗ trợ hệ tiêu hóa, chống ung thư và tốt cho sự phát triển của xương.

• Các loại hạt: Hạt vừng, hạt hạnh nhân, hạt bí, hạt hướng dương là các loại hạt cung cấp một lượng chất dinh dưỡng nhất là protein giúp cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa lão hoá và các bệnh về tim mạch.

• Các loại đậu khác: Đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu phộng, đậu đen,… cũng là những thực phẩm hàng đầu trong danh sách các thực phẩm dồi dào nguồn đạm thực vật.

PROTEIN ĐỘNG VẬT

Các loại thực phẩm giàu protein từ động vật: Thịt, cá, trứng sữa, các loại hải sản.

• Thịt gà: Cứ 100 gram ức gà cung cấp 24 gram protein cho cơ thể, đặc biệt là phần ức gà với giá trị dinh dưỡng cao nhất thường được sử dụng trong chế độ ăn uống của các vận động viên thể hình.

• Thịt bò: Thịt bò không chỉ là loại thịt chứa nhiều chất sắt giúp bổ máu, mà còn chứa hàm lượng protein cao đến 28 gram protein trên mỗi 100 gram thịt, mang đến một cơ bắp khỏe mạnh và một trái tim khỏe.

• Cá: Đặc biệt là các loại cá thịt trắng như cá basa, cá bơn, cá thu, cá diêu hồng cũng cung cấp lượng protein dồi dào và lành mạnh, vì trong cá không chỉ chứa protein mà còn chứa Omega-3, DHA, tốt cho trí não, ngăn ngừa lão hoá, tốt cho hệ tim mạch.

• Trứng: Cứ một quả trứng chứa 6 gram protein, là một nguồn thực phẩm rất được khuyên dùng thường xuyên giúp bổ sung chất đạm cho cơ thể đặc biệt là người ăn kiêng và vận động viên thể hình, ngoài ra ăn nhiều trứng còn giúp cung cấp vitamin A cho đôi mắt sáng khỏe.

• Sữa: Là loại thực phẩm được khuyên dùng mỗi ngày vì không chỉ cung cấp hàm lượng chất protein và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mỗi ngày nên thường được nhiều người lựa chọn sử dụng.

• Các loại hải sản như tôm, cua, ghẹ: Cung cấp protein cho cơ thể mà còn không gây béo, tốt cho xương và mắt.

NÊN LỰA CHỌN PROTEIN NÀO VÀ DÙNG CHO NHỮNG ĐỐI TƯỢNG NÀO?

Protein động vật và protein thực vật đều mang lại những giá trị dinh dưỡng cao, vậy lựa chọn như thế nào cho phù hợp với nhu cầu và thể thể trạng của cơ thể?

Protein động vật là protein chứa các axit amin đã hoàn thiện mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao như: Kẽm, sắt, DHA, B12, vitamin D, omega-3,... Còn protein thực vật giàu các axit amin chưa hoàn thiện. Do đó, protein động vật rất thích hợp cho những người tập thể hình, vận động viên thể thao. Tuy nhiên protein thực vật cũng chứa một số chất dinh dưỡng mà protein động vật không có được.

Protein thực vật là loại protein lành mạnh hơn, đặc biệt có lợi cho người giảm cân, người ăn chay, giúp cải thiện trí não, giảm cholesterol trong máu, hạn chế béo phì và các nguy cơ về tim mạch, tiểu đường.

Do đó, có thể thấy việc coi trọng một loại protein nào hơn đều là lựa chọn không thông minh cho một cơ thể khoẻ mạnh toàn diện. Nên kết hợp sử dụng một cách cân bằng cả hai nguồn protein động, thực vật để khai thác một cách triệt để và khoa học protein và các chất dinh dưỡng khác. Chúc bạn luôn vui khoẻ và giàu năng lượng mỗi ngày!

Austrapharm VN

Nguồn tham khảo:

https://www.vinmec.com/vi/co-the-nguoi/protein-136/

https://ifitness.vn/blogs/kien-thuc-the-hinh/protein-dong-vat-va-protein-thuc-vat

https://youmed.vn/tin-tuc/top-12-nguon-dam-thuc-vat-thay-the-dam-dong-vat/

https://caogam.vn/thuc-pham-giau-protein#toc-2-c-c-th-c-ph-m-gi-u-protein-t-ng-v-t