POLYPHENOL, HỢP CHẤT HÓA HỌC TRONG THỰC VẬT CÓ NHIỀU TIỀM NĂNG LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Ngày 17/02/2023

Polyphenol là một nhóm gồm hơn 500 hợp chất hóa học thực vật, là những vi chất dinh dưỡng tự nhiên được tìm thấy trong thực vật. Những hợp chất này mang lại màu sắc cho cây và có thể giúp bảo vệ cây khỏi những mối nguy hiểm khác nhau. Khi bạn ăn thực vật có chứa polyphenol, bạn cũng sẽ nhận được những lợi ích cho sức khỏe.

Bạn có thể đã nghe nói về hóa chất thực vật, bao gồm một số polyphenol, mà không biết. Chúng thường là chủ đề của các bài báo tin tức bao gồm các nghiên cứu. Thực phẩm chứa polyphenol có thể bao gồm mọi thứ từ rượu vang đỏ, cà phê và trà đến trái cây và rau giúp giảm cholesterol hoặc huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường hoặc ung thư và kéo dài tuổi thọ. 

Polyphenol là một nhóm phức hợp các hóa chất có nguồn gốc thực vật. Chúng được tìm thấy trong thực phẩm hàng ngày và có sẵn dưới dạng chất bổ sung trên thị trường. Tuy nhiên, trước khi bạn đi quá xa để tìm kiếm chúng, bạn nên hiểu chúng.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

Các hợp chất Polyphenol thường được chiết xuất từ thực vật và có nhiều nghiên cứu khoa học về các lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng. Khi nói đến nghiên cứu, đôi khi, nhưng không phải lúc nào chúng cũng đạt được kết quả ấn tượng trong phòng thí nghiệm. 

Một số polyphenol, chẳng hạn như quercetin, catechin, lignans, resveratrol và curcumin, được quảng cáo là chất chống ung thư. Các nhà nghiên cứu tiếp tục nghiên cứu tác dụng của chúng đối với các tế bào ung thư, vì vậy không biết liệu chúng có thể ngăn ngừa ung thư hay có tác dụng đối với các tế bào ung thư trong cơ thể con người hay không. 

Polyphenol cũng có tác dụng cải thiện chức năng mạch máu và có thể giúp làm chậm quá trình hình thành cục máu đông. Ví dụ, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng catechin trong trà có thể có khả năng làm chậm quá trình gây tắc nghẽn động mạch. 

CÁC LOẠI POLYPHENOL

Về mặt hóa học, các polyphenol đều có cấu trúc vòng tương tự nhau. Bạn có thể phân biệt chúng bằng số lượng vòng và các phân tử khác được gắn vào các vòng đó. Do đó, polyphenol được phân thành bốn loại khác nhau dựa trên những khác biệt này: axit phenolic, flavonoid, stilben và lignan. Trong các lớp này gồm có các lớp con.

Axit phenolic

Axit phenolic bao gồm các hợp chất có trong cà phê, trà, nho, rượu vang đỏ, quả mọng, quả kiwi, mận, táo và anh đào. Chúng cũng được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả khác, thậm chí cả trong ngũ cốc và ngô.

Axit phenolic có nhiều trong chế độ ăn uống và dễ dàng hấp thụ qua thành ruột của bạn. Bạn không gặp quá nhiều khó khăn để có đủ. Nói chung, axit phenolic hoạt động như chất chống oxy hóa, nhưng dường như chúng cũng thúc đẩy tình trạng chống viêm trong cơ thể.

Flavonoid

Flavonoid là một nhóm các polyphenol có chức năng vừa là chất chống oxy hóa vừa là chất chống viêm. Chúng được chia thành nhiều nhóm: flavones, flavonols, flavanones, isoflavones, anthocyanidins, chalcones và catechin.

Flavonoid, đôi khi được gọi là "bioflavonoid", thường được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung.

Stilbenes 

Stilbenes là một nhóm nhỏ các hóa chất thực vật và resveratrol có lẽ là loại được biết đến nhiều nhất và được nghiên cứu nhiều nhất trong số chúng.

Khó để biết rõ bao nhiêu lợi ích đến từ resveratrol. Mặc dù các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng nó hoạt động như một chất chống oxy hóa và chống viêm ở một số động vật thí nghiệm, nhưng rất ít nghiên cứu cho thấy rằng nó có bất kỳ tác dụng thực sự nào đối với sức khỏe con người. 

Lignans

Một chế độ ăn nhiều lignans có thể tốt cho sức khỏe tim mạch, nhưng các nghiên cứu trên người thường có chất lượng thấp. Ngoài ra, không dễ để ăn nhiều lignan trừ khi bạn dùng chúng dưới dạng thực phẩm bổ sung hoặc nuốt một thìa hạt lanh.

Thực phẩm giàu polyphenol chắc chắn tốt cho bạn. Tuy nhiên, vẫn chưa rõ bao nhiêu phần trăm lợi ích này thực sự là do hợp chất thực vật cụ thể hoặc tất cả các chất dinh dưỡng, chất xơ và các chất hóa học thực vật khác cũng có trong những thực phẩm này.

CHẤT BỔ SUNG POLYPHENOLS

Một số polyphenol tiêu biểu thông dụng, chẳng hạn như epigallocatechin gallate (EGCG)  trong trà xanh và resveratrol trong vỏ nho hay vỏ quả mọng được chiết xuất từ các thực vật trên, và sản phẩm thương mại dưới  dạng chất bổ sung thực phẩm, thường được bán trên thị trường thực phẩm chức năng chống oxy hóa.

AustrapharmVN

Nguồn tham khảo: LES POLYPHÉNOLS ET LEURS SOURCES ALIMENTAIRES

PRODUITS CHIMIQUES À BASE DE PLANTES AVEC DE NOMBREUX AVANTAGES POTENTIELS POUR LA SANTÉ

https://www.verywellfit.com/what-are-polyphenols-2507085