POLYPHENOL CÓ ĐỦ ĐIỀU KIỆN LÀ PREBIOTIC KHÔNG?
Ngày 01/04/2023
Khi đồng thuận định nghĩa khoa học của ISAPP (International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics) về “PREBIOTIC” được xuất bản vào năm 2017, các đồng tác giả của bài báo đã đưa polyphenol vào danh sách các chất prebiotic tiềm năng. Vào thời điểm đó, dữ liệu có sẵn về tác dụng của polyphenol đối với hệ vi sinh vật đường ruột là không đủ để cho thấy tác dụng prebiotic thực sự.
Một hội thảo trực tuyến của ISAPP được tổ chức vào tháng 4 năm 2022, nhằm cung cấp thông tin cập nhật về tác động sức khỏe của polyphenol và cơ chế hoạt động của chúng, cũng như cách mà Polyphenol phù hợp với định nghĩa Prebiotics. Giáo sư Daniele Del Rio từ Đại học Parma, Ý và Giáo sư Yves Desjardins từ Đại học Laval, Canada, đã trình bày những quan điểm mới nhất trong lĩnh vực này.
POLYPHENOL LÀ GÌ?
Polyphenol được hấp thụ theo hai cách khác nhau trong cơ thể. Một phần rất nhỏ được hấp thụ ở ruột non, nhưng 95% trong số đó đến ruột non và tương tác với hệ vi sinh vật đường ruột. Mặc dù polyphenol có khả năng đặc biệt ảnh hưởng đến hoạt động của vi sinh vật, nhưng một số vi sinh vật thường trú có thể thay đổi cấu trúc hóa học của polyphenol bằng tác động của enzym. Những tương tác này tạo ra một loạt các chất chuyển hóa độc đáo, có thể chứng minh cho một số tác dụng Prebiotics của polyphenol.
TÁC DỤNG ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CỦA POLYPHENOL
Các nghiên cứu dịch tễ học cho thấy rằng polyphenol trong chế độ ăn uống có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm ngăn ngừa bệnh tim mạch, một số bệnh ung thư và bệnh chuyển hóa. Những hiệu ứng này xảy ra thông qua các cơ chế khác nhau. Tuy nhiên sự liên hệ không phải là bằng chứng về nguyên nhân. Vì vậy, làm thế nào là bằng chứng tốt cho thấy polyphenol có thể có lợi cho sức khỏe?
Nhiều nghiên cứu trên người đã tồn tại, nhưng nghiên cứu mạnh mẽ nhất cho đến nay về lợi ích sức khỏe của polyphenol là một thử nghiệm ngẫu nhiên, có kiểm soát trên 20.000 người trưởng thành, được công bố vào năm 2022, cho thấy việc bổ sung chiết xuất polyphenol ca cao làm giảm tỷ lệ tử vong do các biến cố tim mạch (mặc dù nó không làm giảm số biến cố tim mạch).
CÁC CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA POLYPHENOL
Polyphenol có nhiều cơ chế hoạt động. Del Rio tập trung vào các chất chuyển hóa được tạo ra từ chế độ ăn uống polyphenol gọi là flavan-3-ols, được tìm thấy trong rượu vang đỏ, nho, trà, quả mọng, sô cô la và các thực phẩm khác. Cùng với các đồng nghiệp của mình, ông đã chỉ ra rằng các chất chuyển hóa được tạo ra để phản ứng với thực phẩm giàu polyphenol xảy ra theo hai "làn sóng": một đợt nhỏ trong 2 giờ đầu sau khi ăn và một đợt lớn hơn từ 5 đến 35 giờ sau khi ăn. Làn sóng thứ hai được tạo ra khi flavan-3-ols đến ruột kết và tương tác với hệ vi sinh vật đường ruột.
Những nghiên cứu đang được tiến hành để liên kết các chất chuyển hóa này với các tác động sức khỏe cụ thể. Theo ý nghĩa này, Del Rio đã mô tả một nghiên cứu cho thấy cách các chất chuyển hóa flavan-3-ol của nam việt quất giúp bảo vệ chống lại Escherichia coli truyền nhiễm trong một hệ thống tế bào biểu mô bàng quang mô hình. Các polyphenol này được hệ vi sinh vật đường ruột biến đổi thành các hợp chất nhỏ hơn được hấp thụ. Do đó, lợi ích sức khỏe không đến trực tiếp từ hoạt động của các polyphenol, mà từ các phân tử mà hệ vi sinh vật đường ruột đã tạo ra từ các polyphenol.
Rất nhiều bằng chứng cho thấy rằng polyphenol tương tác theo những cách khác nhau với vi khuẩn đường ruột: chúng có tác dụng kháng khuẩn trực tiếp, chúng ảnh hưởng đến một cơ chế điều hòa kiểm soát biểu hiện một số gen vi khuẩn, chúng cạnh tranh với vi khuẩn để giành một số khoáng chất và/ hoặc chúng làm thay đổi hệ sinh thái, do đó ảnh hưởng đến sự hình thành màng sinh học. Desjardins giải thích rằng những tương tác này có thể xảy ra song song: ví dụ, polyphenol có thể phát huy tác dụng kháng khuẩn khi chúng đến ruột kết, đồng thời các vi sinh vật trong ruột bắt đầu phân hủy chúng.
Phương thức hoạt động của các polyphenol do Desjardins nghiên cứu là phương thức hoạt động của prebiotic hay như ông mô tả là “prebiotic với một tác động”. Một bài báo năm 2015 mang tính bước ngoặt đã chỉ ra cách các polyphenol trong nam việt quất có tác dụng bảo vệ quá trình trao đổi chất và béo phì thông qua việc tạo ra chất nhầy trong ruột, tạo ra một hốc thích hợp cho Akkermansia muciniphila, một loài vi khuẩn quan trọng đối với sức khỏe trao đổi chất. Kể từ đó, các polyphenol khác đã được chứng minh là hoạt động theo cách tương tự: bằng cách kích thích sản xuất chất nhầy, do đó cung cấp các điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn có lợi. Do đó, các polyphenol dường như cho thấy các tác động quy mô nhỏ có thể so sánh với tác dụng của men vi sinh, bằng cách tạo ra phản ứng của vật chủ làm thay đổi ổ vi khuẩn.
Nhìn chung, các diễn giả đã chỉ ra rằng polyphenol phát huy tác dụng đối với sức khỏe của chúng theo nhiều cách và trong khi hệ vi sinh vật đường ruột rất quan trọng đối với ảnh hưởng sức khỏe của chúng, thì polyphenol, với tư cách là một nhóm không đồng nhất, có thể không đáp ứng nghiêm ngặt các tiêu chí của prebiotic. Rõ ràng, nhiều nghiên cứu hơn về polyphenol có thể tiết lộ các cơ chế khác mà theo đó những chất dinh dưỡng quan trọng này ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột và góp phần vào sức khỏe của vật chủ, và một ngày nào đó chúng có thể được coi là Prebiotic.
AustrapharmVN
Nguồn tham khảo: LES POLYPHÉNOLS SONT-ILS QUALIFIÉS DE PRÉBIOTIQUES? LES DERNIÈRES PERSPECTIVES SCIENTIFIQUES
https://isappscience.org/do-polyphenols-qualify-as-prebiotics-the-latest-scientific-perspectives/
Bài viết liên quan
