PHẦN 1 - CÁCH POLYPHENOL TÁC DỤNG LÊN HỆ VI SINH RUỘT TRONG SỨC KHỎE TỔNG THỂ

Ngày 29/11/2023

“Tất cả các bệnh bắt đầu trong ruột.” Dòng chữ nổi tiếng này của Hippocrates đã nắm bắt một cách hoàn hảo tầm quan trọng to lớn của hệ thống tiêu hóa đối với sức khỏe và sức sống tổng thể. Đường tiêu hóa là ngôi nhà của hệ vi sinh vật đường ruột, một tập hợp vi khuẩn rất phức tạp và các vi khuẩn khác ảnh hưởng đến khả năng miễn dịch, viêm nhiễm, trao đổi chất, v.v. Hệ vi sinh vật mất cân bằng, còn được gọi là rối loạn vi khuẩn, có liên quan đến nhiều tình trạng bao gồm bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, trầm cảm và khả năng tự miễn dịch.

Khi tỷ lệ mắc các bệnh không lây nhiễm này tiếp tục gia tăng, điều quan trọng hơn bao giờ hết là thực hiện các chiến lược ăn kiêng hỗ trợ sức khỏe và sự cân bằng của hệ vi sinh vật. Nhiều nghiên cứu đã được thực hiện về lợi ích của việc sử dụng men vi sinh và chất xơ prebiotic ảnh hưởng tích cực đến hệ sinh thái đường ruột, nhưng có lẽ cần chú ý nhiều hơn đến một nhóm hợp chất đáng chú ý gọi là polyphenol.

PHẦN 1: TỔNG QUÁT VỀ POLYPHENOL

 POLYPHENOL LÀ GÌ & LỢI ÍCH SỨC KHỎE

- Polyphenol trong chế độ ăn uống là một nhóm lớn các hợp chất thực vật tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như trái cây, rau, trà, cà phê, gia vị, sô cô la và rượu vang. 

Polyphenol đã được nghiên cứu kỹ về đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, có thể tác động đến nhiều tình trạng bệnh được liệt kê ở trên. 

Mặc khác, polyphenol cũng phát huy tác dụng có lợi thông qua tương tác với hệ vi sinh vật đường ruột.

- Polyphenol được hấp thụ kém và chỉ một phần nhỏ được hấp thụ bởi ruột.  Hầu hết các polyphenol (90-95%) được chuyển hóa bởi hệ vi sinh vật trong ruột kết. Polyphenol phát huy tác dụng Prebiotics, nghĩa là chúng thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi cụ thể. Chúng cũng hỗ trợ cân bằng vi sinh vật bằng cách ức chế các loài gây bệnh. Một khi các polyphenol này đã bị phân hủy thành các chất chuyển hóa nhỏ hơn bởi hệ vi sinh vật, chúng có thể qua quá trình biến đổi tiếp theo ở gan, nơi chúng trải qua quá trình giải độc giai đoạn I và giai đoạn II trước khi được phân phối khắp cơ thể

- Polyphenol được tổ chức thành một mạng lưới phức tạp gồm các nhóm flavonoid và không flavonoid. Flavonoid chiếm một tỷ lệ lớn trong tổng số polyphenol trong chế độ ăn uống và có thể được phân loại thành flavonol, flavanol, isoflavone và anthocyanin, trong số những loại khác. Stilbenes là một ví dụ về nhóm không phải flavonoid và bao gồm các chất hóa học thực vật như resveratrol và pterostilbene.

Các hợp chất polyphenolic có tác dụng khác nhau đối với hệ vi sinh vật, điều quan trọng là phải bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu polyphenol trong chế độ ăn uống. Ví dụ, flavanol ca cao có thể thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi như Lactobacillus và Bifidobacterium, và flavonol quercetin thể hiện đặc tính kháng vi-rút.

Mặc dù có nhiều loại polyphenol và chức năng khác nhau để khám phá, nhưng trước tiên chúng ta hãy xem xét các lợi ích đối với tính toàn vẹn của hàng rào ruột trước khi xem xét một số hợp chất polyphenol cụ thể.

POLYPHENOL BẢO VỆ TOÀN VẸN CỦA HÀNG RÀO RUỘT

Các tác dụng Prebiotics của polyphenol có thể giúp hỗ trợ niêm mạc ruột, bảo vệ toàn vẹn hàng rào ruột, có ý nghĩa quan trọng đối với chứng viêm và khả năng miễn dịch.

Một nghiên cứu về người lớn tuổi sống trong cơ sở chăm sóc nội trú đã chứng minh rằng chế độ ăn giàu polyphenol ảnh hưởng tích cực đến tính toàn vẹn của hàng rào ruột, một phần là do những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột. Những người tham gia nghiên cứu, tất cả đều có tình trạng thẩm thấu ruột tăng lên, đã ăn ba phần thực phẩm giàu polyphenol mỗi ngày, chẳng hạn như quả mọng, nước ép lựu, trà xanh và sô cô la đen. Sau tám tuần, mức độ zonulin (một dấu hiệu sinh học của tính thấm của ruột) giảm đáng kể và có mối tương quan tích cực giữa lượng polyphenol và sự hiện diện của vi khuẩn tạo ra axit béo chuỗi ngắn, đóng vai trò là phân tử tín hiệu cũng như nhiên liệu cho tế bào ruột kết.  Các vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như Methanobrevibacter, có mối tương quan đáng kể tiêu cực với lượng polyphenol hấp thụ.

Một nghiên cứu riêng biệt ở những đối tượng khỏe mạnh cho thấy rằng bốn tuần bổ sung bột nho nguyên hạt (tương đương với hai khẩu phần nho) làm tăng đáng kể sự đa dạng alpha của hệ vi sinh vật đồng thời cải thiện cụ thể mức độ của Akkermansia muciniphila. Loài này rất có lợi vì nó kích thích sản xuất chất nhầy, đóng vai trò là lớp bảo vệ niêm mạc ruột. Trên thực tế, những người tham gia nghiên cứu này đã giảm được 6,1% tổng lượng cholesterol trong khi cholesterol LDL giảm 5,9%. Vì lý do này, Akkermansia muciniphila đã được nghiên cứu về tác dụng điều chỉnh của nó đối với cân nặng, độ nhạy insulin, viêm nhiễm và sức khỏe tim mạch.

Thật thú vị, tính thấm của ruột trong khi tập thể dục có thể giúp tăng mức độ polyphenol có trong hệ tuần hoàn. Một nhóm người đi bộ và người chạy bộ được bổ sung flavonoid (flavanol, quercetin và anthocyanin) trong hai tuần trước khi tập luyện. Người đi bộ thực hiện ở mức 60% VO2 tối đa, trong khi người chạy bộ thực hiện ở mức 70% VO2 tối đa. Sau khi tập thể dục, lượng polyphenol có nguồn gốc từ ruột tăng cao. Các nhà nghiên cứu tin rằng phát hiện này có thể là do tính thấm cấp tính xảy ra khi tập thể dục cường độ cao và sự gia tăng polyphenol có thể giúp giảm viêm. Tập thể dục cũng đã được chứng minh là làm tăng sự đa dạng của vi sinh vật, điều này có thể ảnh hưởng đến mức độ chất chuyển hóa polyphenol.

AustrapharmVN

Nguồn tham khảo: COMMENT LES POLYPHÉNOLS IMPACTENT LE MICROBIOME INTESTINAL

https://deannaminich.com/how-polyphenols-impact-the-gut-microbiome/