LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA TINH BỘT KHÁNG

Ngày 14/10/2022

Việc tiêu thụ tinh bột kháng có thể có tác động tích cực đến các bệnh mãn tính khác nhau bao gồm bệnh đường ruột, béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch. Khi tinh bột kháng  được lên men bởi vi khuẩn trong ruột kết, chúng tạo ra butyrate, một axit béo chuỗi ngắn, được cho là cơ chế tạo ra các tác dụng có lợi cho sức khỏe của chúng.

SỨC KHỎE ĐƯỜNG TIÊU HÓA

Butyrate được tạo ra từ quá trình lên men của tinh bột kháng giúp thúc đẩy sự hấp thụ nước và natri, giúp cải thiện độ đặc của phân. Nó cũng có thể làm tăng lưu lượng máu đến ruột kết, giảm viêm và thúc đẩy tái tạo lớp niêm mạc trong ruột. Butyrate hiện đang là chủ đề của nhiều nghiên cứu vì những lợi ích tiềm năng của nó trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng và ở những người bị bệnh viêm ruột.

BỆNH TIỂU ĐƯỜNG

Tinh bột kháng là một loại chất xơ đầy hứa hẹn trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường loại 2 và các biến chứng của nó. Theo một số phân tích tổng hợp, việc tiêu thụ tinh bột kháng có thể giúp giảm lượng đường trong máu lúc đói và sau ăn cũng như cải thiện độ nhạy insulin, đặc biệt là ở những người thừa cân hoặc béo phì mắc bệnh tiểu đường.

BỆNH TIM MẠCH

Các nghiên cứu trên chuột và người chỉ ra rằng tiêu thụ tinh bột kháng lâu dài có thể giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

GIẢM CÂN

Các nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng việc tiêu thụ tinh bột kháng có thể làm tăng cảm giác no, thúc đẩy quá trình giảm béo và ngăn ngừa tích tụ chất béo. Tuy nhiên, mặc dù các tác dụng ở người là đầy hứa hẹn, nhưng chúng ít được biết đến hơn. Theo một phân tích tổng hợp gần đây bao gồm 11 nghiên cứu, tác động của việc tiêu thụ tinh bột kháng đối với bệnh béo phì vẫn còn gây tranh cãi và cần có những nghiên cứu dài hạn hơn ở người.

Cần lưu ý rằng có vẻ như việc tiêu thụ tinh bột kháng thuốc có thể hiệu quả hơn ở một số người so với những người khác. Người ta cho rằng sự khác biệt trong hệ vi sinh vật của các cá thể khác nhau có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc xác định ảnh hưởng của việc tiêu thụ tinh bột kháng đối với sức khỏe của họ. Ngoài ra, có nhiều loại tinh bột kháng khác nhau, tác dụng của chúng có thể thay đổi tùy theo loại.

Do đó, tiêu thụ tinh bột kháng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, duy trì sức khỏe đường ruột và cải thiện cảm giác no thông qua việc tăng cường sản xuất axit béo chuỗi ngắn trong quá trình tiêu hóa ở ruột già. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng ngay cả sau khi tiêu thụ trong thời gian dài, tác dụng tạo cảm giác no không gây ra sự thay đổi đáng kể về trọng lượng.

Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng tinh bột kháng có thể được đưa vào các giải pháp bù nước bằng đường uống, cũng như để cải thiện hiệu quả của chúng trong điều trị bệnh thận mãn tính.

AustrapharmVN
Nguồn tham khảo: FÉCULENTS ET AMIDONS RÉSISTANTS: BÉNÉFIQUES POUR LA SANTÉ?

https://www.soscuisine.com/blog/feculents-et-amidons-resistants/?lang=fr