LỢI ÍCH CỦA CHẾ ĐỘ ĂN THỰC VẬT THAY THỊT ĐỘNG VẬT
Ngày 18/08/2022
Các tác giả của một nghiên cứu mới cho biết các lựa chọn chế độ ăn dựa trên thực vật được thiết kế thay thế cho các sản phẩm động vật hiện nay đang thịnh hành vì tốt hơn cho môi trường và sức khỏe con người khi so sánh với chế độ ăn thịt động vật.
Một bài báo mới được xuất bản trên Tạp chí Future Foods đã lập luận rằng: bởi vì những thực phẩm thực vật này “được thiết kế đặc biệt để tái tạo cùng hương vị, kết cấu và sở thích ăn uống tương tự như các sản phẩm động vật”, chúng càng ngày càng hấp dẫn đối với người tiêu dùng, đó là cách làm hiệu quả để giảm tiêu thụ thịt và sữa động vật hơn là chỉ khuyến khích mọi người nấu thực phẩm ăn kiêng.
CÁC NGHIÊN CỨU KHOA HỌC
Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà tâm lý học tại Đại học Bath, kết luận rằng thịt và sữa thay thế từ thực vật cung cấp một giải pháp lành mạnh hơn và bền vững hơn với môi trường, có tính đến nhu cầu sở thích và hành vi của người tiêu dùng.
Tổng quan đã kiểm tra 43 nghiên cứu về tác động đến sức khỏe và môi trường của thực phẩm có nguồn gốc thực vật, cũng như thái độ của người tiêu dùng. Một khảo sát cho thấy rằng gần 90% người tiêu dùng ăn “thịt và sữa” có nguồn gốc thực vật trên thực tế là những người thường ăn thịt hoặc tùy lúc ăn thực vật và ăn thịt; người khác thấy rằng các sản phẩm có nguồn gốc thực vật có hương vị, kết cấu và giá cả tương tự như thịt đã qua chế biến, là cơ hội tốt nhất để thay thế thịt.
LỢI ÍCH VỀ MÔI TRƯỜNG & SỨC KHỎE
Các nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng những sản phẩm làm từ thực vật này gây ra mức độ phát thải khí nhà kính thấp hơn so với các sản phẩm động vật mà chúng đang thay thế. Một nghiên cứu cho thấy việc thay thế 5% lượng thịt bò Đức tiêu thụ bằng protein đậu có thể làm giảm lượng khí thải CO2 lên đến tám triệu tấn mỗi năm. Một kết quả khác, so với bánh mì kẹp thịt bò, bánh mì kẹp thịt làm từ thực vật có liên quan đến việc thải khí nhà kính ít hơn tới 98%.
Một đặc điểm bảo vệ môi trường vì các sản phẩm từ thực vật thường cần ít đất nông nghiệp hơn, cần ít nước hơn và ít gây ô nhiễm hơn các sản phẩm động vật.
Các nghiên cứu tập trung vào lợi ích sức khỏe của các sản phẩm có nguồn gốc thực vật cho thấy xu hướng có thành phần dinh dưỡng tốt hơn so với các sản phẩm động vật, với một nghiên cứu cho thấy 40% sản phẩm thịt thông thường được phân loại là kém lành mạnh so với chỉ 14% các sản phẩm thực vật thay thế dựa trên Mô hình hồ sơ dinh dưỡng của Vương quốc Anh.
THIẾT KẾ GIÀU DINH DƯỠNG CHO SỨC KHỎE
Những nghiên cứu khác nhận thấy thịt và sữa có nguồn gốc thực vật tốt cho việc giảm cân đồng thời xây dựng khối lượng cơ và có thể được sử dụng để hỗ trợ những người có yêu cầu sức khỏe cụ thể. Vì các nhà sản xuất thực phẩm có thể thêm các thành phần dinh dưỡng như nấm ăn được, vi tảo hoặc tảo xoắn, tăng cường các axit amin, vitamin B và E và chất chống oxy hóa vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Những đổi mới trong chế biến và thành phần trong tương lai còn nhiều khả năng dẫn đến những cải tiến hơn nữa về dinh dưỡng.
Các tác giả nhấn mạnh rằng, dù những lợi ích sức khỏe của những sản phẩm thực vật này so với thịt, nhiều yếu tố cá nhân cũng ảnh hưởng đến sức khỏe bao gồm mức tiêu thụ calo tổng thể và mức độ hoạt động tập thể dục.
Tiến sĩ Bryant, tác giả bài báo, đại học Bath, gợi ý rằng hiện nay sẽ cần thêm nhiều nghiên cứu để nhiều cải tiến hơn, đảm bảo các nhà sản xuất có thể tạo ra các sản phẩm ngon hơn, lành mạnh hơn và cung cấp cho người tiêu dùng các lựa chọn phù hợp với sức khỏe, giảm nhu cầu về thịt và sữa từ chăn nuôi trang trại phù hợp với mục tiêu thích ứng biến đổi khí hậu giảm thải hiệu ứng nhà kính của Liên Hiệp Quốc.
AustrapharmVN
Nguồn tham khảo: PLANT-BASED DIETARY ALTERNATIVES TO ANIMAL PRODUCTS OFFER A HEALTHIER AND MORE SUSTAINABLE SOLUTION
Bài viết liên quan
