HIỆU QUẢ CÁC BỆNH CHUYỂN HÓA TIM CỦA CHẾ ĐỘ ĂN THỰC VẬT SO VỚI CHẾ ĐỘ ĂN THỊT ĐỘNG VẬT
Ngày 08/10/2024
Chế độ ăn dựa trên thực vật đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, vừa để giảm tác động đến môi trường vừa vì những lợi ích sức khỏe tim mạch mà chúng mang lại, so với chế độ ăn thịt. Chế độ ăn dựa trên thực vật rất đa dạng, khuyến khích giảm tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiều nghiên cứu về dân số và can thiệp chỉ ra rằng chế độ ăn thuần thực vật có liên quan đến sức khỏe tim mạch tốt hơn và giảm nguy cơ mắc bệnh chuyển hóa tim như béo phì, tiểu đường, mỡ máu cao, huyết áp cao, suy tim,… .
Lợi ích sức khỏe được cho là nhờ việc tiêu thụ nhiều rau và trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt hàng ngày so với các chế độ ăn kiêng khác. Thực phẩm được người ăn thực vật tiêu thụ năng lượng thấp, nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật so với những thực phẩm được tiêu thụ bởi các chế độ ăn kiêng khác. Tuy nhiên, chế độ ăn thuần thực vật có thể bị thiếu một số yếu tố như vitamin B12. Ngoài ra, một số chế độ ăn thuần thực vật có công thức kém, chủ yếu chứa thực vật kém chất lượng, đường tinh luyện, v.v. Sản phẩm đã qua chế biến và siêu chế biến sẽ không cho phép bạn nhận được những lợi ích của chế độ ăn thuần thực vật cân bằng và lành mạnh.
NGHIÊN CỨU KHOA HỌC
Một trong những cách tốt nhất để xác định liệu một chế độ ăn kiêng có mang lại lợi ích hơn chế độ ăn kiêng khác hay không là so sánh chúng trong một nghiên cứu can thiệp. Đây là những gì các nhà nghiên cứu Mỹ đã thực hiện trong một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên, có đối chứng kéo dài 8 tuần với 22 cặp sinh đôi giống hệt nhau (44 người tham gia). Một trong song sinh của mỗi cặp được chỉ định ngẫu nhiên theo chế độ ăn thuần thực vật và người còn lại theo chế độ ăn thịt chất lượng cao. Trong 4 tuần đầu tiên, những người tham gia nhận được bữa ăn do một công ty chuyên biệt chuẩn bị và giao đến tận nhà. Trong 4 tuần tiếp theo, những người tham gia tự chuẩn bị bữa ăn và đồ ăn nhẹ cho mình tự làm. Bốn tuần đầu tiên với việc giao bữa ăn tại nhà giúp người tham gia dễ dàng tuân thủ chế độ ăn hơn.
Sau 8 tuần nghiên cứu, những người tham gia theo chế độ ăn thuần thực vật nhận thấy lượng cholesterol LDL trong máu của họ giảm đáng kể 0,40 mmol/L (–14%), mức insulin lúc đói của họ giảm 2,2 µIU/mL và họ giảm được 1,4 kg trọng lượng cơ thể trung bình. Không có sự thay đổi đáng kể nào về mức độ của các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim mạch này được đo lường ở những người tham gia theo chế độ ăn thịt sau 8 tuần nghiên cứu.
Những người tham gia được chỉ định theo chế độ ăn thuần thực vật ăn ít protein hơn (tính theo phần trăm của tổng lượng calo), lượng cholesterol ăn vào thấp hơn, nhưng họ ăn nhiều thực vật hơn và có lượng chất sắt cao hơn. Mặc dù họ có lượng vitamin B12 hấp thụ thấp hơn nhóm ăn thịt, nhưng những người tham gia nhóm thuần thực vật không có lượng vitamin B12 trong máu thấp hơn đáng kể sau 8 tuần, có thể là do dự trữ được lưu trữ trong gan. Những người ăn thực vật lâu năm thường được khuyến khích dùng chất bổ sung cyanocobalamin (vitamin B12)
.LỢI ÍCH CHUYỂN HÓA TIM KHI ĂN THUẦN THỰC VÂT
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn thuần thực vật có thể cải thiện sức khỏe liên quan các bệnh chuyển hóa tim. Một đặc điểm độc đáo của nghiên cứu được thảo luận ở đây là nó được thực hiện ở những cặp song sinh giống hệt nhau, cho phép chúng tôi kiểm soát các yếu tố di truyền và môi trường có thể có tác động đáng kể đến sức khỏe, bao gồm trọng lượng cơ thể, sức khỏe tim mạch và sự trao đổi chất. Vì các cặp song sinh giống hệt nhau có bộ gen (DNA) gần như giống hệt nhau và có nhiều điểm chung (cùng giới tính và tuổi tác, trình độ học vấn, môi trường thời thơ ấu, mức độ tiếp xúc tương tự với các yếu tố khác), nên những tác động thuận lợi của chế độ ăn thuần thực vật đối với các lợi ích sức khỏe quan sát được trong nghiên cứu này có thể phần lớn là do chính chế độ ăn.
Các tác giả nhấn mạnh rằng 2 yếu tố có thể ảnh hưởng mức độ khác biệt giữa hai nhóm:
1) Những người tham gia trong 2 nhóm (người ăn thực vật và ăn thịt) được chỉ định ăn thực phẩm có chất lượng tốt, trong trường hợp này là thực phẩm có chất lượng tốt hơn những gì thường được tiêu thụ trước khi bắt đầu nghiên cứu. Ngay cả những người tham gia ăn thịt cũng cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của họ trong suốt thời gian can thiệp (ví dụ nhiều rau và ngũ cốc nguyên hạt, ít đường bổ sung và ngũ cốc tinh chế);
2) Những người tham gia có mức cholesterol LDL trung bình không cao (2,97 mmol/L), nên có rất ít cơ hội để giảm.
Tuy nhiên, người ta đã quan sát thấy sự cải thiện đáng kể đối với 3 yếu tố nguy cơ : LDL-cholesterol, insulin, trọng lượng cơ thể) ở những người tham gia ăn thuần thực vật trong thời gian can thiệp tương đối ngắn 8 tuần.
Tóm lại, nghiên cứu can thiệp chất lượng cao mới này cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật mang lại lợi ích đáng kể đối với các bệnh chuyển hóa tim mạch so với chế độ ăn thịt.
AustrapharmVN
Nguồn tham khảo: Effets cardiométaboliques bénéfiques du régime végétalien vs un régime omnivore
Bài viết liên quan
