FOS + MEN VI SINH LÀ SỰ KẾT HỢP PREBIOTICS & PROBIOTICS ĐEM LẠI LỢI ÍCH SỨC KHỎE NHƯ THẾ NÀO?

30/09/2021

Probiotics và Prebiotics là hai sản phẩm sinh học đều đem lại lợi ích cho sức khỏe cơ thể. Hiện nay các nghiên cứu khoa học đã phát triển khái niệm Synbiotics là một hỗn hợp Probiotics và Prebiotics trong một công thức sản phẩm và kết quả cho thấy Synbiotics tăng cường cường lợi ích của cả hai thành phần này so với khi sử dụng đơn lẻ. Trên thị trường men vi sinh Probiotics hiện nay có nhiều sản phẩm ứng dụng Synbiotics, bài viết tổng hợp những thông tin khoa học dẫn chứng những lợi ích của  sự kết hợp này trong công thức các sản phẩm men vi sinh Probiotics. 

I/ PROBIOTICS VÀ MEN VI SINH

PROBIOTICS: 

Vào đầu những năm 1990, Metchnikoff đã định nghĩa Probiotics trong bối cảnh khoa học là những vi sinh vật làm thay đổi sự đa dạng của vi sinh vật trong cơ thể con người và thay thế những vi sinh vật có hại bằng những vi sinh vật hữu ích. Sau đó, Tissier phát hiện ra rằng quần thể vi sinh vật của một loại vi khuẩn cụ thể trong mẫu phân của trẻ tiêu chảy bị nhiễm bệnh thấp hơn đáng kể so với trẻ khỏe mạnh. Ông đề nghị rằng những bệnh nhân bị tiêu chảy (tiêu chảy ở trẻ sơ sinh) nên uống các sinh vật sống này để hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh được phục hồi và ông là người đầu tiên phân lập và đặt tên cho vi khuẩn bifidobacteria. Havenaar và Huis in’t Veld đã đưa ra định nghĩa hiện đại về Probiotic: là một loại vi khuẩn đơn lẻ hoặc hỗn hợp có khả năng nuôi cấy, khi được áp dụng cho động vật hoặc con người, sẽ ảnh hưởng có lợi đến vật chủ bằng cách cải thiện các đặc tính của hệ thực vật bản địa. Năm 2002, Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã định nghĩa men vi sinh Probiotics  là “các chủng vi sinh vật sống có lợi cho ký chủ khi uống vào số lượng đầy đủ”.

MEN VI SINH CHỨA VI KHUẨN LACTIC: 

Probiotic phổ biến nhất hiện nay là Vi khuẩn lactic (LAB) đóng một vai trò quan trọng trong thực phẩm lên men và tạo ra các hợp chất chuyển hóa kháng khuẩn như axit lactic, vi khuẩn (ví dụ: acidocin, acidophilin, lacticin, nisin) và hydrogen peroxide. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh hiệu quả của men vi sinh lactic là cung cấp một giải pháp thay thế thích hợp cho việc sử dụng kháng sinh hỗ trợ điều trị nhiễm trùng đường ruột hoặc để giảm các triệu chứng của tiêu chảy do kháng sinh. Sữa lên men Lactobacillus acidophilus và L. casei chứa hơn 50 tỷ vi khuẩn sống trên mỗi phần 98g đã được sử dụng thành công để ngăn ngừa tiêu chảy liên quan đến kháng sinh và đã chứng minh khả năng làm giảm tiêu chảy do Clostridium difficile tại bệnh viện Maisonneuve-Rosemont ở Montréal , Québec, Canada.

II/ PREBIOTICS VÀ FOS

PREBIOTICS: 

Gibson và Roberfroid vào năm 1995 đã định nghĩa Prebiotics là các thành phần thực phẩm không tiêu hóa, thông qua việc kích thích sự phát triển và/ hoặc hoạt động của một loại hoặc một số lượng hạn chế vi sinh vật cư trú trong đường tiêu hóa, cải thiện tình trạng sức khỏe của vật chủ. 

Vào năm 2004, Prebiotics được mô tả là các hợp chất lên men có chọn lọc cho phép thay đổi chính xác thành phần và/hoặc hoạt động của vi sinh vật đường tiêu hóa, những thay đổi này có ích cho sức khỏe và tinh thần của vật chủ. Gần đây, vào năm 2007, các chuyên gia của FAO/ WHO đã chỉ định Prebiotics là một thành phần thực phẩm không phải sinh vật sống nhưng mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ liên quan đến điều chỉnh hệ vi sinh vật. Hơn nữa theo nghiên cứu thì Prebiotics đặc biệt do nó có thể dùng thay thế Probiotics hay là chất hỗ trợ cho Probiotics. Nhiều Prebiotics có thể cải thiện sự phát triển của vi khuẩn đường ruột bản địa và có tiềm năng to lớn trong việc thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột, nhưng những biến thể này chỉ xảy ra ở mức độ của từng chủng riêng lẻ. Trên toàn thế giới, nhiều nghiên cứu khoa học nhấn mạnh tác động tích cực của Prebiotics đối với sức khỏe con người.

Nguồn cung cấp Prebiotics: sữa mẹ, đậu nành, inulin từ các nguồn đa dạng (atisô Jerusalem, rễ rau diếp xoăn), yến mạch thô, cám lúa mì, cám lúa mạch, rễ yacon, carbohydrate không tiêu hóa (oligosaccharides). Từ Prebiotics, chỉ các oligosaccharide sinh học, không tiêu hóa được, đặc biệt là inulin và các sản phẩm thủy phân của nó, chẳng hạn như oligofructose và (trans) galactooligosaccharides (GOS), đạt được tất cả các tiêu chí cho Prebiotics. Prebiotics có thể có tự nhiên từ các nguồn như rau, trái cây và ngũ cốc được tiêu thụ trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta nhưng cũng là các sản phẩm tiền sinh học nhân tạo như: lactulose, galactooligosaccha- rides, fructooligosaccharides (FOS).

FOS: 

Fructo-oligosaccharides (FOS) là hỗn hợp các oligosaccharide bao gồm glucose được liên kết với các đơn vị fructose bằng các liên kết β-(1,2) với mức độ trùng hợp  từ 1 đến 5. Chúng xuất hiện tự nhiên trong một số loài thực vật như măng tây, lúa mì, atisô Jerusalem và lúa mạch đen. Hành tây đặc biệt giàu FOS, dao động từ (25 đến 40% chất khô. Việc sản xuất thương mại FOS chủ yếu dựa trên hai phương pháp chế biến là một quá trình liên tục sử dụng các tế bào cố định trong gel canxi alginat hoặc enzyme trên chất vận chuyển  không hòa tan hoặc chuyển đổi sucrose bởi fructosyltransferase của nấm. 

Trong ruột kết của con người, FOS được lên men hoàn toàn chủ yếu thành lactate, SCFA (acetate, propionat và butyrate) và khí. FOS kích thích sự phát triển của vi khuẩn Bifidobacteria và ngăn chặn sự phát triển của các loài có khả năng gây hại trong ruột kết. Các tác động khác của FOS bao gồm giảm pH phân, tăng axit hữu cơ trong phân hay giảm hoạt động enzym của vi khuẩn trong phân và thay đổi sterol trung tính trong phân. Chúng đã được chứng minh là tăng cường sự hấp thụ magiê ở người và trên các mô hình động vật, đã chứng minh giảm sự phát triển khối u ruột kết do tăng cường cả nồng độ butyrate ở ruột kết và tác dụng của hệ thống miễn dịch tại chỗ.

III / SYNBIOTIC: KẾT HỢP FOS VÀ MEN VI SINH

SYNBIOTICS: 

Năm 1995, Gibson và Roberfroid đưa ra thuật ngữ “Synbiotic” để mô tả sự kết hợp giữa Probiotics và Prebiotics có tác dụng hiệp đồng đối với sức khỏe. Synbiotic là một hợp chất được đưa vào đường tiêu hóa có thể kích thích sự phát triển và/ hoặc kích hoạt sự trao đổi chất của hệ vi sinh vật đường ruột sinh lý, do đó mang lại kết quả có lợi cho sức khỏe của vật chủ. Từ “synbiotic” thuật ngữ này chỉ có thể được dùng để dành cho các sản phẩm trong đó hợp chất Prebiotic cải thiện một cách có chọn lọc vi sinh vật Probiotic. Mục đích chính của kiểu kết hợp này là cải thiện khả năng sống sót của vi sinh vật probiotic trong đường tiêu hóa. Do đó, Synbiotic có cả hiệu quả của Probiotic và Prebiotic và được thiết kế để giải quyết sự sống sót của Probiotics trong đường tiêu hóa. Sự kết hợp đầy đủ của cả hai thành phần Prebiotic và Probiotic trong một sản phẩm sẽ đảm bảo hiệu quả vượt trội, so với hoạt động của probiotic hoặc prebiotic đơn lẻ.

LỢI ÍCH KẾT HỢP FOS VÀ MEN VI SINH TRONG MỘT SẢN PHẨM:

Lactobacillus spp. Bifidobacteria spp. là một trong những chủng Probiotic được sử dụng trong các công thức Synbiotic, trong khi Prebiotics được sử dụng như sau: oligosaccharides (fructooligosaccharide (FOS), GOS và xylo-seoligosaccharide (XOS)) và inulin (từ các nguồn tự nhiên như rau diếp xoăn và rễ cây yacon). 

Synbiotics đem lại các tác dụng có lợi sau:

• Tăng mức độ lactobacilli và bifidobacteria và cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột do tăng khả năng sống sót trong đường tiêu hóa.

• Ngăn ngừa sự lây lan của vi khuẩn và giảm tỷ lệ nhiễm trùng bệnh viện ở bệnh nhân phẫu thuật.

• Cải thiện chức năng gan ở bệnh nhân xơ gan.

• Cải thiện khả năng điều hòa hệ miễn dịch cơ thể.

Ở các  người lớn mắc chứng gan nhiễm mỡ không do rượu, trong một nghiên cứu ngẫu nhiên đã sử dụng một sản phẩm Synbiotic có chứa năm loại lợi khuẩn cụ thể là: Lactobacillus plantarum, L. delbrueckii spp. bulgaricus, L. acidophilus, L. rhamnosus, Bifidobacterium bifidum và Inulin như một Prebiotic đã được chứng minh là làm giảm đáng kể triacylglycerol trong gan  trong vòng 6 tháng.

Năm mươi hai người lớn đã tham gia trong 28 tuần trong một thử nghiệm nghiên cứu dựa trên tác dụng của sản phẩm Synbiotic bao gồm một hỗn hợp các chủng lợi khuẩn: Lactobacillus casei, L. rhamnosus, Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium breve, L. acidophilus, B. longum, L. bulgaricus và fructooligosccharides (FOS)là Prebiotic. Các tác giả tuyên bố rằng việc tiêu thụ SYNBIOTIC dẫn đến sự ức chế của yếu tố hạt nhân-kB (NF-kB) và ức chế sự sản xuất đậm đặc các yếu tố hoại tử khối u α (TNF-α).

Hơn nữa, Synbiotics dường như khá hấp dẫn để cải thiện hệ thống miễn dịch. Sự giảm đáng kể mức protein phản ứng C và cũng làm tăng mức glutathione thu được khi kết hợp B. coagulans với inulin, trong chế độ ăn uống trong 6 tuần.

Gần đây, mối quan tâm thương mại đối với thực phẩm chức năng dựa trên Synbiotics đã được cải thiện do nhận thức đối với sức khỏe đường ruột, phòng chống bệnh tật và điều trị. Các cuộc điều tra trong lĩnh vực khoa học này hiện đang tập trung vào việc thiết kế các loại thực phẩm chức năng mới, cũng như sàng lọc các chủng mới có khả năng cư trú trong ruột người, cùng với khả năng chuyển hóa Prebiotics mới của chúng. Các thử nghiệm và điều tra in vitro và in vivo đã chứng minh rằng tác dụng có lợi của việc sử dụng Probiotics, Prebiotics và Synbiotics đối với sức khỏe tích cực hơn nhiều so với việc sử dụng đơn lẻ chúng được biết đến cho đến nay. Tuy nhiên, nhiều cuộc điều tra hơn liên quan đến việc thiết kế các hỗn hợp mới của Probiotics, Prebiotics và Synbiotics là bắt buộc cần thiết để đạt được các cơ hội tiếp tục cải thiện sức khỏe dinh dưỡng và sức khỏe lâm sàng.

AustrapharmVN

Nguồn tham khảo: 

1/ Probiotic, Prebiotic and Synbiotic Products in Human Health

https://www.intechopen.com/chapters/63976

2/ The_Role_of_Prebiotics_and_Probiotics_in_Human_Health

https://www.researchgate.net/publication/263660272_